Hoy refutamos un falso mito: ¡la pasta no engorda!. Es más, una dieta rica en hidratos de carbono de bajo índice glucémico, como las pastas de trigo candeal, o el arroz parboil (el que no se pasa ni se pega), facilita la pérdida de peso.

Las personas que siguen una dieta de calorías prudente, y rica en hidratos de carbono, engordan menos, que las que no lo hacen. La lógica es simple, los hidratos de carbono, no son como las grasas saturadas, y se eliminan o “queman” con la actividad física.

Además las comidas ricas en hidratos de carbono de bajo índice glucémico provocan saciedad rápidamente y por ello se tiende a comer menos. Y no sólo ayudan a reducir tallas, estudios científicos demostraron que el consumo de una dieta a base de hidratos de carbono está asociada a una mayor agilidad mental, reflejos, atención, y capacidad aritmética, reduciendo también la sensación de cansancio. .

También tienen un papel relevante en cuanto al rendimiento óptimo en el deporte, prolongando nuestra resistencia física. Obviamente como todo “no vale ponerle sacarina y luego comerse un paquete de rosquillas aceitosas”, así que lo recomendable es cocinar la pasta tipo oriental con verduras, o al estilo mediterráneo con un poco de aceite de oliva, tomate natural, queso y guindillas, cebolla rehogada o ajo dorado.

Con naturalidad saludable, y nada de preparados de lata, que hace una pasta es muy fácil hasta para las menos “cocinillas”. Y es que lo que engorda y suma grasas, son las salsas con mantequilla y crema, que no la pasta en si.

Los alimentos que se descomponen rápidamente durante la digestión como, por ejemplo, la calabaza, presentan índices glucémicos más elevados y provocan una subida de los niveles de azúcar mayor y más rápida que los alimentos con un índice glucémico bajo, como la pasta o las lentejas.

La cual se descompone más lentamente, desprendiendo glucosa de forma gradual al flujo sanguíneo. Es por eso que los alimentos con bajo índice glucémico contribuyen a saciar, controlan el hambre y el apetito y los niveles de azúcar en la sangre.