Pocas veces os hablo de cocina pero hoy quiero hacer un post especial de cara a Navidad con uno de los alimentos protagonistas en toda mesa de celebración en estas fechas del año, se trata recetas fáciles con Carne de Cordero, una carne de lo más saludable y que nos vendrá genial para no ganar ningún kilo estas Navidades.
Además se puede disfrutar con muchos tipos de cortes, concretamente 8 nuevos cortes de cordero lechal entre los que se encuentran los medallones, el filete de pierna, el tournedó, los churrasquitos, el churrasco, el filete de carrillón, los collares, los pinchos morunos, las brochetas o las hamburguesas. ¡Para gustos los colores! Así que vamos a preparar nuestras propias recetas. ¡Manos a la obra!
Pita rellena de berenjena, cordero y salsa de yogurt
¿Qué necesitamos?
4 filetes muy finos de pierna de cordero, 4 panes de pita, 2 hojas de lechuga grandes, 1 berenjena, 1 cebolleta grande, pimienta molida, salsa de yogurt, aceite y sal.
Preparación
Lo primero que haremos será sazonar la berenjena cortada en finas láminas y la doramos en una sartén antiadherente con unas gotitas de aceite de oliva a fuego medio. Después, pelamos la cebolleta en gajos y la doramos de la misma forma que la berenjena.
Salpimentamos los filetes y los doramos en una sartén muy caliente, y mientras, lavamos las hojas de lechuga. Una vez limpias, las troceamos.
Ponemos a calentar los panes y los abrimos. Los rellenamos con la lechuga, la carne, las verduras y los servimos con salsa de yogurt.
Wok de churrasquitos con verduras
¿Qué necesitamos?
600g de churrasquitos de cordero adobados, 1 cebolla roja, ½ pimiento rojo pequeño, ½ pimiento verde pequeño, ½ pimiento amarillo pequeño, ½ calabacín, 4 trigueros, 4 judías verdes grandes, 8 setas shitake, un poco de salsa de soja, aceite de oliva y sal.
Preparación
En una sartén antiadherente, doramos los churrasquitos con un poco de en aceite de oliva a fuego suave. Mientras, picamos todas las verduras en finas tiras.
Cuando los churrasquitos se doren, añadimos las verduras, subimos un poco el fuego y salteamos hasta que veamos que las verduras están hechas. Las servimos finalmente en el wok con la salsa de soja.
Hamburguesa de cordero con cebolla caramelizada
¿Qué necesitamos?
1 tomate, canónigos, 4 panes para hamburguesa, 4 Hamburguesas de cordero.
Para la salsa mostaza: 1 chalota, 15 g de mantequilla, 225g de nata, 1 cucharada de brandy, 25 g de mostaza en grano, un poco de mostaza en polvo, sal, pimienta.
Para la cebolla caramelizada: 1 cebolla, aceite de oliva, 50 g de azúcar, una cucharada de vinagre de Jerez
Preparación
Primero haremos la salsa de mostaza, y para ello, picaremos la chalota y la sofreímos con la mantequilla. Cuando esté dorada, añadimos el brandy y dejamos hervir unos segundos antes de incorporar la nata. Dejamos que todo reduzca, hasta que se espese ligeramente e incorporamos la mostaza en polvo.
Seguimos mezclando y le agregamos la mostaza en grano. Salpimentamos y dejamos que todo hierva hasta que tenga espesor.
Cortamos la cebolla y la pochamos con aceite de oliva en una sartén. Cuando veamos que está blanda, le añadimos el azúcar y dejamos que se caramelice. Le ponemos el vinagre y dejamos que hierva unos minutos más.
Hacemos las hamburguesas a la parrilla y mientras, cortamos el tomate en rodajas, tostamos los panes y lavamos los canónigos. Vamos colocando la hamburguesa y la disfrutamos.
Éstas son mis recomendaciones, ¿qué otras recetas se te ocurren con cordero?